Σαλάτα με kale, παρμεζάνα και κρουτόν από κουλούρι Θεσσαλονίκης

Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα

• 1 συσκευασία σαλάτα Kale mix «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
• Φρέσκα μυρωδικά
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 4 αβγά
• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Για τη σάλτσα

• 6 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 300 γρ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

• Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη σαλάτα και τα μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε τα αβγά σε νερό που βράζει και τα αφήνουμε για 6,5 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε στο μούλτι το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και αλέθουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά, μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα.
• Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Στο μπολ με τη σαλάτα (το κρεμμυδάκι και τα μυρωδικά) προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα, 4 - 5 κουταλιές από τη σάλτσα που ετοιμάσαμε, τα κρουτόν και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα ή σε πιάτα. Μοιράζουμε τα αβγά και σερβίρουμε.