Σαλάτα με kale, παρμεζάνα και κρουτόν από κουλούρι Θεσσαλονίκης
-
4 Άτομα
-
10 Λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα
- 1 συσκευασία σαλάτα Kale mix «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
- Φρέσκα μυρωδικά
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 4 αβγά
- 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Για τη σάλτσα
- 6 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 300 γρ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη σαλάτα και τα μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τα αβγά σε νερό που βράζει και τα αφήνουμε για 6,5 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε στο μούλτι το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και αλέθουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά, μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα.
- Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Στο μπολ με τη σαλάτα (το κρεμμυδάκι και τα μυρωδικά) προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα, 4 - 5 κουταλιές από τη σάλτσα που ετοιμάσαμε, τα κρουτόν και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα ή σε πιάτα. Μοιράζουμε τα αβγά και σερβίρουμε.
