Super mix με γαρίδες, φιλέτο ροδάκινου και κρέμα αβοκάντο

Super mix με γαρίδες, φιλέτο ροδάκινου και κρέμα αβοκάντο

  • profile

    4

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη σαλάτα

  • 1 συσκευασία σαλάτα super mix
  • 6 βραστές γαρίδες
  • 3 ροδάκινα κομμένα σε φιλέτα
  • μισό αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια

Για το dressing

  • 3 κ.γ. μαγιονέζα
  • 3 κ.γ. γιαούρτι
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 20ml λευκό ξύδι βαλσάμικο με γεύση μάνγκο
  • αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε την σαλάτα και την αφήνουμε να στραγγίξει. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους και στύβουμε από πάνω μερικές σταγόνες λεμόνι για να μην μαυρίσει. Πλένουμε και κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και βγάζουμε τα κεφάλια τους και τις βράζουμε για περίπου 2-3 λεπτά. Σε ένα μπολ φτιάχνουμε το dressing ανακατεύοντας τη μαγιονέζα, το γιαούρτι το ξύδι και το αλάτι. Βάζουμε σε μία πιατέλα την σαλάτα μας και το dressing σε ένα μπολακι, το οποίο τοποθετούμε στην άκρη της πιατέλας. Βάζουμε στη σαλάτα το αβοκάντο, τα ροδάκινα, τις γαρίδες, το ελαιόλαδο και τέλος αλατίζουμε.