Kale mix με ψητό φινόκιο, καρδιά καρπουζιού, flakes καρότου και κινόα με chia

Για τη σαλάτα

• 1 συσκευασία σαλάτα kale mix
• 200 gr καρδιά καρπουζιού
• 3 κ.γ. μαυροκούκι
• 1 φινόκιο
• 1 καρότο
• 1 κούπα τρίχρωμη κινόα με chia
• 1 λεμόνι

Για το dressing

• 50 gr ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. λευκό ξύδι βαλσάμικο
• ξύσμα από 1 λεμόνι

• Πλένουμε την σαλάτα και την αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσει. 

• Στην σαλατιέρα μας ρίχνουμε τη βρασμένη κινόα με chia, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

• Ρίχνουμε την πλυμμένη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.

• Προσθέτουμε τα flakes καρότου, την καρδιά καρπουζιού, το σωταρισμένο φινόκιο και τέλος πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι.