Σαλάτα με Baby Φύλλα Άγριας Ρόκας με πράσινο μήλο, καπνιστή πέστροφα και σάλτσα ταχίνι

Υλικά για μία μεγάλη σαλάτα/4 άτομα

• 1 συσκευασία Baby Φύλλα Άγριας Ρόκας «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
• 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• Φρέσκα μυρωδικά
• 1 πράσινο μήλο
• 1 μαραθόριζα
• 4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
• Χυμός λεμονιού
• 1 φιλέτο (200 γρ.) πέστροφα καπνιστή

Για τη σάλτσα ταχίνι

• 1 κ.σ. ταχίνι
• 2 κ.σ. νερό
• 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• Αλάτι και πιπέρι

• Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα Φύλλα Άγριας Ρόκας και τα μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Βάζουμε όλα τα σαλατικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες το μήλο, τη μαραθόριζα και τα ραπανάκια. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. 
• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ταχινιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να έχουμε μια ρευστή σάλτσα. 
• Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Σ’ ένα μπολ βάζουμε τη σαλάτα, το μήλο, τη μαραθόριζα και τα ραπανάκια. Συμπληρώνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με την πέστροφα στην κορυφή.