Σαλάτα με Baby Φύλλα Βαλεριάνας με πλιγούρι, καρύδια και ανθότυρο

Υλικά για μία μεγάλη σαλάτα/4 άτομα

• 1 συσκευασία Baby Φύλλα Βαλεριάνας «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
• 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Φρέσκα μυρωδικά
• 2 καρότα, σε λωρίδες

Για το πλιγούρι

• 150 γρ. πλιγούρι
• 2 κ.σ. μαύρες σταφίδες Κορίνθου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός λεμονιού
• Ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 100 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα
• 200 γρ. ανθότυρο

Για τη σάλτσα

• 3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα της Βαλεριάνας και τα μυρωδικά.
• Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τα καρότα και ανακατεύουμε. 
• Ετοιμάζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τις σταφίδες, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. 
• Περνάμε από ζεστό τηγάνι τα καρύδια και κόβουμε το ανθότυρο σε κύβους.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.