Σαλάτα με Baby Φύλλα Βαλεριάνας με ψητή κολοκύθα και σπόρους ροδιού

Υλικά για 4 άτομα

• 1 συσκευασία Baby Φύλλα Βαλεριάνας «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
• Φρέσκα μυρωδικά
• 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 αγγουράκι, ψιλοκομμένο
• 4 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κούπα σπόροι ροδιού

Για την κολοκύθα

• 400 γρ. κολοκύθα, σε φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 1 κ.γ. μαγιονέζα
• 3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα Βαλεριάνας και τα μυρωδικά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το αγγουράκι, τα ραπανάκια, τους σπόρους ροδιού, και ανακατεύουμε.
• Ετοιμάζουμε την κολοκύθα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• Ανακατεύουμε την κολοκύθα με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για είκοσι περίπου λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να είναι έτοιμη. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. 
• Ανακατεύουμε τη σαλάτα με την κολοκύθα, προσθέτουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.