Σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια, κατίκι και Kale mix
Το kale (κέιλ) είναι μια ποικιλία άγριου λάχανου με υψηλή διατροφική αξία.
-
4 Άτομα
-
10 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα / άτομα
- 1 συσκευασία σαλάτα Kale mix «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 12 ντοματίνια
- Φρέσκος δυόσμος
Για τα κολοκυθάκια
- 4 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
- 12 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο
Για το σερβίρισμα
- 4 φέτες ψωμί
- 4 κ.σ. κατίκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη σαλάτα και τα μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα.
- Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι. Το περνάμε με λίγο λάδι και βάζουμε τα κολοκυθάκια να ψηθούν. Όταν ψηθούν από τη μία πλευρά τα γυρίζουμε να ψηθούν και από την άλλη. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στο ίδιο τηγάνι φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού.
- Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Βάζουμε το kale, τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά, προσθέτουμε δύο - τρεις κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα, και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε στα πιάτα τα κολοκυθάκια. Βάζουμε δίπλα την πράσινη σαλάτα. Συμπληρώνουμε το φρυγανισμένο ψωμί, το κατίκι και σερβίρουμε.
