Σαλάτα με ψητό σολομό, μικρές πατάτες και αγγουράκι τουρσί πιπεράτη

Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα

• 1 συσκευασία σαλάτα Πιπεράτη «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
• 300 γρ. σολομός φρέσκος
• 300 γρ. μικρές πατάτες
• 12 αγγουράκια τουρσί
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• Φρέσκος άνηθος
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 6 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 12 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 αντζούγιες
• 1 κρεμμύδι λευκό, μικρό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε το σολομό σε ένα ταψάκι, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε στο ζεστό φούρνο για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά και να σχηματίσει μια ωραία κρούστα. Βγάζουμε απ’ το φούρνο και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια
• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε στο μούλτι τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το ηλιέλαιο, το σκόρδο, τις αντζούγιες και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Ετοιμάζουμε την πατατοσαλάτα. Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο, καλά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις κρυώνουμε και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε τέσσερις - πέντε κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα, τα αγγουράκια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Ετοιμάζουμε την σαλάτα. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη σαλάτα και μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με δύο - τρεις κουταλιές από τη σάλτσα.
• Μοιράζουμε την πατατοσαλάτα στα πιάτα. Μοιράζουμε την πράσινη σαλάτα, τα αβγά και το σολομό. Σερβίρουμε αμέσως.

Ιδέα: Η κάπαρη ταιριάζουν επίσης στη σαλάτα αυτή. Δοκιμάστε την αν σας αρέσει!