Σαλάτα Σπανάκι Βεζύρογλου με blueberries, avocado & κατσικίσιο τυρί

• 1 συσκευασία σαλάτα Σπανάκι Βεζύρογλου
• 1 κούπα blueberries
• 1/2 κούπα καρύδια, ελαφρώς σπασμένα
• 1 avocado, κομμένο σε κύβους
• 150 γρ. κατσικίσιο μαλακό τυρί
• Λίγα φύλλα δυόσμου για το σερβίρισμα

Για το dressing

• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
• 1 κ.σ. μέλι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Ξεκινάμε με το dressing. Σε ένα βαζάκι τοποθετούμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μέλι, την κρέμα βαλσάμικου, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείνουμε καλά και ανακινούμε έντονα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να προκύψει ένα δεμένο γυαλιστερό dressing.
• Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τη σαλάτα σπανάκι Βεζύρογλου. Προσθέτουμε το avocado κομμένο σε κύβους, τα blueberries και τα καρύδια.
• Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα υλικά χωρίς να τραυματιστούν τα φύλλα.
• Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
• Ολοκληρώνουμε θρυμματίζοντας από πάνω το μαλακό κατσικίσιο τυρί και προσθέτοντας λίγα φύλλα δυόσμου για φρεσκάδα και αρωματική ισορροπία.