Steak σαλάτα με ρόκα, παρμεζάνα και κρουτόν από χωριάτικο ψωμί

Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα

• 1 συσκευασία σαλάτα Ρόκα «Απ’ τα περιβόλια του Βεζύρογλου»
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Για το μοσχάρι

• 400 γρ. μοσχάρι σπάλα ή ελιά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Για τα κρουτόν

• 4 φέτες χωριάτικο ψωμί
• Μουστάρδα dijon

Για τη σάλτσα

• 1 λεμόνι, το χυμό του
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.
• Ετοιμάζουμε το μοσχάρι. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα τηγάνι για να ψήσουμε το μοσχάρι. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και τις περνάμε με ελαιόλαδο. Αφήνουμε το τηγάνι να ζεσταθεί καλά. Βάζουμε τις φέτες του κρέατος στο τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία (εκτός από το λίγο λάδι που βάλαμε). Αφήνουμε την κάθε φέτα δύο - τρία λεπτά από κάθε πλευρά να ψηθεί (ανάλογα με το βαθμό ψησίματος που θέλουμε). Όταν το κρέας είναι έτοιμο το βγάζουμε και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Όταν τελειώσουμε με το κρέας συνεχίζουμε με τα κρουτόν. Περνάμε το ψωμί από το ίδιο σκεύος που ψήσαμε το μοσχάρι.
• Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ρόκα, τα κρεμμυδάκια, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε στα πιάτα. Δίπλα βάζουμε το μοσχάρι και τα κρουτόν με τη μουστάρδα dijon.